九层塔的临床应用

九层塔属于罗勒的一种，民间常用来治妇女经痛，或是跌打损伤瘀痛。然而它的食疗效益不仅止于此，其独特的芳香气息，入菜能通经络，开孔窍，疏通肠胃胀气，胃痛腹痛也得以减轻。对腹腔虚冷循环差的儿童，一道九层塔煎蛋，不仅可以补给丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷质等有助消弥紧张，提高抗压能力，促进消化，更能让小孩胃口大开。九层塔煎蛋的做法简易，材料便宜，但效益不小，而且老少皆宜，是老中小三代都可共同分享的美食。

九层塔煎蛋

【材 料】九层塔1把 蛋3颗

【调味料】盐1小匙

食疗事典

九层塔有特别浓烈的香气，是被民间广泛运用的香料，十分容易种植，在自家阳台即可种一株，可备随时摘用。《本草纲目》记载，它对饮食不当而积滞腹胀腹痛、外感风寒痛、挫伤瘀痛、虫蛇咬伤肿痛等等都能起舒缓作用。而且也可外用，如捣碎煎浓汤制成膏药外敷伤口或浓疹，可以消肿止痛，去皮肤毒素，或止痒蚊虫螫伤，也能将蓄脓引出。

【做 法】

1. 九层塔挑取嫩叶、洗净、沥干，再切碎。2. 蛋去壳入碗中，再入九层塔与盐同一方向拌匀。3. 煎锅热，再将拌匀的蛋和九层塔倒入煎至双面金黄，取出切片排盘即可。

食物营养

九层塔性温味辛，有通经活络、散瘀止痛、祛风消肿、除湿消食等多种功能。

1. 九层塔运用在日常饮食上，除了代表性的炒蛋煎蛋之外，一般质性较冷的海鲜，或是油脂较多的肉类，都会加九层塔来祛寒，平和菜性，或是消脂兼提味。

2. 九层塔此深绿色植物，很容易因水煮或过度烹调而丧失有效营养成分，建议下锅前才清洗，稍稍拌炒即可，不但能保持较完整的有效成分，口感也愈显清香。

荔枝圆肉汤

【 材 料】荔枝200克 桂圆肉100克 鲜奶50克

【 调味料】冰糖10克

【 做 法】1. 将荔枝去皮、去核，与桂圆肉分别切成小块。2. 锅内入适量清水煮化冰糖，再入鲜奶煮开，即起锅盛入汤碗内，撒上荔枝和桂圆肉块即可。

食谱营养

荔枝味道鲜美甘甜， 口感软韧， 含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、磷、铁等营养成分。它所富含的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。

桂圆肉含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠有较好的疗效。

此汤益心脾，增智慧，填精髓，美容颜，青年、老年、儿童都很适合食用。

食用宜忌

* 荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重地会发生昏迷、抽搐等症。

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