胡椒的名家论述与典籍记载

胡椒是常用的温里药，在历代本草中均有详细记载。胡椒始载于《新修本草》，后在《本草纲目》《本草经疏》《本草衍义》《本草求真》《本草蒙筌》《本草便读》《本草备要》《随息居饮食谱》等历代本草著作中均有收载。胡椒自古以来就是药食两用的香料药物，在防病治病及饮食调味中均占有重要地位。

在别名方面，胡椒别名昧履支、浮椒、玉椒、白胡椒、黑胡椒等。这些别名中，昧履支为梵语的音译；浮椒因其果实悬浮于果穗上；玉椒因其果实圆润如玉。胡椒传入中国的时间不晚于晋代，西晋张华的《博物志》和北魏贾思勰的《齐民要术》均在记录胡椒酒、胡炮肉等胡人饮食时，均提到了要使用胡椒。胡椒大规模传入中国的时间是在唐朝，宰相元载因为贪污受贿被杀，抄家时便有赃物胡椒八百石。明代永乐年间，胡椒有时被当做薪水发给官员。李时珍在《本草纲目》中记载胡椒以充土贡，即代替地租使用。这说明那会儿胡椒跟金银财宝一样，很值钱，是硬通货。

在性味归经方面，历代本草对胡椒的论述基本一致。《新修本草》载胡椒：味辛，大温，无毒。《本草纲目》载：胡椒，大辛热，纯阳之物。《中华人民共和国药典》载：辛，热。归胃、大肠经。综合各家论述，胡椒的性味为辛，热，归胃、大肠经，这与胡椒的功效和临床应用密切相关。胡椒味辛能散能行，性热能温能通，故能温中散寒、下气、消痰。

在功能主治方面，《新修本草》载胡椒：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。《本草纲目》载：暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。《本草经疏》载：凡胃冷呕逆，宿食不清，或霍乱气逆，心腹冷痛，或大肠虚寒，完谷不化，或寒痰积冷，四肢如冰，兼杀一切鱼肉鳖蕈等毒，诚为要品。《中华人民共和国药典》载：温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。综合各家论述，胡椒的功效可概括为温中散寒、下气、消痰三大方面，兼能开胃进食、解毒。

在功能主治的详细论述方面，明代缪希雍的《本草经疏》里记载胡椒：气味俱厚，阳中之阳也。其主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者，总因肠胃为寒冷所乘，以致脏腑不调。痰气逆上，辛温暖肠胃而散风冷，则痰气降，脏腑和，诸证悉瘳矣。这段论述系统阐述了胡椒温中散寒、下气消痰的作用机制，指出胡椒辛温暖肠胃而散风冷，适用于肠胃为寒冷所乘所致的脏腑不调、痰气逆上等证。

在用法用量方面，历代本草对胡椒的用法记载各有侧重。《中华人民共和国药典》载：0.6至1.5克，研粉吞服。外用适量。胡椒的用法以研粉吞服为主，也可入丸、散，外用适量。胡椒的用量较小，这与其辛热燥烈、气味俱厚有关。

在使用注意方面，历代本草对胡椒的禁忌有详细记载。《本草备要》载：多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。《随息居饮食谱》载：多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎，发疮损目。《本草求真》载：胡椒比之蜀椒，其热更甚。况走气动火，阴热气薄，最其所忌。《本草纲目》载：热病人食之，动火伤气，阴受其害。病咽喉口齿者亦宜忌之。综合各家论述，胡椒的禁忌为：阴虚有火者忌服；孕妇慎用；不可多食；眼病患者、咽喉口齿疾病患者忌服；胃溃疡、胃炎患者慎用；痔疮、肛裂患者慎用。

在各家论述方面，《本草衍义》载：胡椒，去胃中寒痰吐水，食已即吐，甚验。过剂则走气。大肠寒滑亦用，须各以他药。《本草求真》载：胡椒比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷痢，及阴毒腹痛。胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效，以其寒气既除，而病自可愈也。但此上有除寒散邪之力。非同桂、附终有补火益元之妙。况走气动火，阴热气薄，最其所忌。《本草蒙筌》载：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。《本草便读》载：胡椒，能宣能散，开豁胸中寒痰冷气，虽辛热燥散之品，而又极能下气，故食之即觉胸膈开爽。又能治上焦浮热，口齿诸病。至于发疮助火之说，亦在用之当与不当耳。这些论述系统总结了胡椒的功效特点和使用注意，为临床应用提供了重要参考。

在李时珍与胡椒的故事方面，李时珍在《本草纲目》中记录了自己因嗜食胡椒而患眼疾，之后全面认识胡椒的过程。李时珍从小就喜欢吃胡椒，家里做菜都喜欢用胡椒。他自幼体弱多病，尤其好发眼病。每年都发，每次发病短则十天、半月，长则数月、半年，年年如此。其父李言闻虽是名医，却也束手无策。据说李时珍三次乡试不中皆与病目有关。故而他对此病深痛恶绝，遂下决心学医济世，为民除疾。李时珍从医后，经过潜心研究，终于发现自己年年犯眼疾皆与胡椒有关，停食胡椒后眼疾没有再犯过。偶尔再食一二粒胡椒，眼疾又会发作，感觉眼睛发蒙、发涩，停止食用后眼疾就又自己痊愈了。胡椒致目疾这一点是前人没有发现也没有试验过的，李时珍发现后，便将这个故事写进了《本草纲目》中。胡椒致目疾与其药性辛热的特点有关，故多食会导致上火，以致出现眼疾，尤其是热性体质的人更是如此。

在现代研究和应用方面，胡椒的药理作用和临床应用得到了广泛深入的研究。现代研究表明，胡椒具有健胃祛风、抗炎镇痛、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、中枢抑制等多种药理活性。胡椒在胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多、胃痛、慢性气管炎、冻疮等疾病的治疗中显示出良好的应用前景。以胡椒为主要成分的中成药有胡椒理中丸、白胡椒散等，广泛应用于消化系统疾病的治疗。胡椒的开发应用前景广阔，胡椒碱已被开发为药品和保健品，广泛应用于抗炎、镇痛、抗肿瘤辅助治疗、降血脂等领域。胡椒作为药食同源的香料药物，在防病治病及饮食调味中均占有重要地位。胡椒的应用横跨东西方，至今仍是不同的饮食文化圈所共同的不可或缺的主要香料，其重要性甚至可以与盐相提并论。