芥子的药材鉴别与采收炮制

芥子为十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子，前者习称白芥子，后者习称黄芥子。由于其与多种十字花科植物的种子形态相似，准确的药材鉴别对于保证临床用药安全有效具有重要意义。芥子主产于河南、安徽等地，全国各地皆产，以河南、安徽产量最大。

白芥的原植物形态为：一年生草本，高达1米。茎直立，上部多分枝，被稍开展的硬毛。叶互生；叶柄长3至10毫米；叶片倒卵形或倒卵状长圆形，长3至12厘米，宽1至4厘米，先端锐尖，基部楔形，边缘具不整齐锯齿，上面被疏毛，下面仅脉上被毛。总状花序顶生或腋生，花后延长；花淡黄色；萼片4，长圆形或长圆状倒卵形，长4至5毫米，具膜质边缘；花瓣4，宽卵形或近圆形，长5至7毫米，先端微凹，基部具短爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长3.5至4.5毫米，短雄蕊长3至3.5毫米；雌蕊1，子房圆柱形，长约2毫米，花柱短，柱头头状。长角果近圆柱形，长2至3厘米，宽2至3毫米，先端具短喙，果瓣具3至5条纵脉。种子近球形，直径1.5至2.5毫米，表面灰白色至淡黄色，具细微的网纹。花期4至5月，果期5至6月。芥的原植物形态为：一年生草本，高50至150厘米。无毛，有时具刺毛，常带粉霜。茎有分枝。基生叶叶柄有小裂片；叶片宽卵形至倒卵形，长15至35厘米，宽5至17厘米，先端圆钝，不分裂或大头羽裂，边缘有缺刻或齿牙；下部叶较小，边缘有缺刻，有时具圆钝锯齿，不抱茎；上部叶窄披针形至条形，具不明显疏齿或全缘。总状花序花后延长；花淡黄色；花瓣4，鲜黄色，宽椭圆形或宽楔形，长达1.1至1.4厘米，先端平截，全缘，基部具爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长8毫米，短雄蕊长6毫米；雌蕊1，子房圆柱形，长约1毫米，花柱细，柱头头状。长角果条形，长3至5.5厘米，具细喙，长6至12毫米；果梗长5至15毫米。种子近球形，直径1至1.8毫米，鲜黄色至黄棕色，少数为暗红棕色，表面具网纹。花期4至5月，果期5至6月。

芥子的药材性状分为白芥子和黄芥子。白芥子：呈球形，直径1.5至2.5毫米。表面灰白色至淡黄色。具细微的网纹，有明显的点状种脐。种皮薄而脆，破开后内有白色折叠的子叶，有油性。无臭，味辛辣。黄芥子：较小，直径1至2毫米。表面黄色至棕黄色，少数呈暗红棕色。研碎后加水浸湿，则产生辛烈的特异臭气。以子粒饱满、大小均匀、黄色或红棕色者为佳。芥子最显著的鉴别特征是其种子呈球形，表面具细微的网纹，种皮薄而脆，破开后内有白色折叠的子叶，有油性，味辛辣。白芥子表面灰白色至淡黄色，黄芥子表面黄色至棕黄色。

在显微鉴别方面，白芥子横切面显示：种皮表皮为黏液细胞，有黏液质纹理；下皮为2列厚角细胞；栅状细胞1列，内壁及侧壁增厚，外壁菲薄。内胚乳为1列类方形细胞，含糊粉粒。子叶及胚根薄壁细胞含脂肪油滴和糊粉粒。黄芥子种皮表皮细胞切向延长；下皮为1列菲薄的细胞。粉末特征为：黄棕色。种皮栅状细胞成片，淡黄色，横断面观细胞1列，呈长方形或近方形，壁厚，木化，胞腔狭窄；表面观呈多角形，壁厚，纹孔小。种皮表皮细胞横断面观呈类长方形，壁薄，表面观呈类多角形，垂周壁波状弯曲，内含油滴。内胚乳细胞呈类多角形，壁薄，含糊粉粒和脂肪油滴。子叶细胞呈类多角形，壁薄，含糊粉粒和脂肪油滴。这些显微特征可作为芥子鉴别的重要依据。

在理化鉴别方面，（1）取本品粉末约1克，置硬质试管内，加固体氢氧化钠1粒，酒精灯上灼热，融熔，放冷，加水2毫升使溶解，滤过。取滤液1毫升，加百分之五盐酸酸化，即有硫化氢产生，遇新制的醋酸铅试纸，显有光泽的棕黑色（检查异硫氰甙类）。（2）取亚硝基铁氰化钠1小粒，置白瓷板上，加水1至2滴使溶解，加上述样品滤液1至2滴，显紫红色（检查异硫氰甙类）。（3）取本品粉末1克，加甲醇10毫升，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取芥子对照药材1克，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各5微升，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-丙酮-甲酸-水（5比3比1比0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以百分之一香草醛硫酸溶液，在105摄氏度加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。这些理化鉴别方法可用于芥子的定性鉴别和异硫氰甙类的含量测定。

芥子的采收加工方法为：夏末秋初果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质。芥子的炮制方法为：1.芥子：除去杂质。用时捣碎。2.炒芥子：取净芥子，照清炒法炒至深黄色有香辣气。用时捣碎。炒制后的芥子可缓和辛温之性，减少对胃肠道的刺激，增强温肺化痰的作用。芥子应置通风干燥处保存，防潮、防蛀。芥子的商品规格一般不分等级，均为统货。白芥子以粒大、饱满、色白、味辛辣者为佳；黄芥子以粒大、饱满、色黄、味辛辣者为佳。

芥子的质量控制主要包括：性状、鉴别、检查（水分不得过百分之十四点零、总灰分不得过百分之六点零）、含量测定（含芥子碱以芥子碱硫氰酸盐计不得少于百分之零点五零）等。这些质量控制标准为保证芥子的质量和临床用药安全有效提供了重要依据。芥子的道地产区为河南、安徽等地，其中以河南、安徽产者质量为佳。芥子的开发应用前景广阔，其异硫氰酸烯丙酯等成分的药理活性值得进一步研究和开发。芥子作为药食同源的香料药物，在寒痰喘咳、阴疽流注等疾病的治疗中具有重要价值。芥子也是常用的调味品（芥末的原料），在饮食调味中占有重要地位。