炮姜的药材鉴别与采收炮制

炮姜的采收加工通常在冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为干姜片。炮姜为姜科姜属植物姜Zingiber officinale Rose.干燥根茎的炮制品。姜为多年生草本，高50至80cm。根茎肥厚，断面黄白色，有浓厚的辛辣气味。叶互生，排成2列，无柄，几抱茎；叶舌长2至4mm。叶片披针形至线状披针形，长15至30cm，宽1.5至2.2cm，先端渐尖，基部狭，叶基鞘状抱茎，无毛。花葶自根茎中抽出，长15至25cm；穗状花序椭圆形，长4至5cm；苞片卵形，长约2.5cm，淡绿色，边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1cm，具3短尖齿；花冠黄绿色，管长2至2.5cm，裂片3，披针形，长不及2cm。唇瓣的中间裂片长圆状倒卵形，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点。两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘；雄蕊1，暗紫色，花药长约9mm，药隔附属体包裹住花柱；子房3室，无毛，花柱1，柱头近球形。蒴果。种子多数，黑色。花期8月。姜分布于全国各地，道地产区为四川、贵州、湖北、广东、广西。

在性状鉴别方面，炮姜呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香特异，味微辛、辣。炮姜商品均为统货，不分等级。以表面棕黑色、质轻泡、断面中心棕黄色、气香特异者为佳。炮姜干燥后应置通风干燥处，防蛀。炮姜的性状鉴别要点为：呈不规则膨胀的块状，具指状分枝，表面棕黑色或棕褐色，质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在，气香特异，味微辛、辣。这些特征可用于炮姜的真伪鉴别。

在显微鉴别方面，炮姜粉末棕褐色。淀粉粒众多，长卵圆形、三角状卵形、椭圆形、类圆形或不规则形，直径5至40μm，脐点点状，位于较小端，也有呈裂缝状者，层纹有的明显。偶见糊化淀粉粒团块。油细胞和树脂细胞散于薄壁组织中，内含淡黄色油滴或暗红棕色物质。纤维成束或散离，先端钝尖，少数分叉，有的一边呈波状或锯齿状，直径15至40μm，壁稍厚，非木化，其斜细纹孔，常可见菲薄的横隔。梯纹导管、螺纹导管及网纹导管多见，少数为环纹导管，直径15至70μm。导管或纤维旁有时可见内含暗红棕色物的管状细胞，直径12至20μm。炮姜的显微鉴别特征主要为淀粉粒、油细胞、树脂细胞、纤维、导管等，这些特征可用于炮姜的真伪鉴别和质量控制。在理化鉴别方面，取炮姜粉末2g，加乙酸乙酯20ml，超声处理10分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取6-姜辣素对照品，加乙酸乙酯制成每1ml含0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各6μl，分别点同一硅胶G薄层板上，以石油醚60至90℃-三氯甲烷-乙酸乙酯2:1:1为展开剂，展开，取出，晾干，喷以香草醛硫酸试液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。炮姜的含量测定按《中国药典》规定，按干燥品计算，含6-姜辣素不得少于0.30%，这是炮姜质量控制的重要指标之一。

在炮制方面，炮姜的炮制方法为取净砂子置锅内，用武火炒热后加入干片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面显棕褐色，内部棕黄色时，取出，筛去砂子，放凉。炮姜为干姜的炮制品，经砂烫炮制后，辛燥之性缓和，作用缓和持久，长于温中止痛、止泻、温经止血。炮姜应置通风干燥处，防蛀。炮姜因含挥发油，贮藏时应密封，置阴凉干燥处，以免挥发油挥发影响疗效。炮姜在使用前应检查药材质量，如发现霉变、虫蛀、变色、香气散失等现象应停止使用。炮姜与干姜的区别在于：干姜为姜的干燥根茎，表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节，质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在，气香特异，味辛辣；炮姜为干姜的炮制品，表面棕黑色或棕褐色，质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，气香特异，味微辛、辣。二者来源相同，炮制方法不同，性状和功效不同，临床应注意鉴别。炮姜的炮制研究还在不断深入，其炮制工艺、炮制机理、质量标准等有待进一步研究，以更好地控制炮姜的质量，确保临床用药安全有效。