鹿茸的药材鉴别与采收炮制

鹿茸的采收加工通常在夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。鹿茸为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。梅花鹿为中型鹿类，体长1.5m左右，体重100kg左右。眶下腺明显，耳大直立，颈细长。四肢细长，后肢外侧踝关节下有褐色足迹腺，主蹄狭小，侧蹄小。臀部有明显的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，长全时有4至5叉，眉叉斜向前伸，第二枝与眉叉较远，主干末端再分两小枝。梅花鹿冬毛栗棕色，白色斑点不显。鼻面及颊部毛短，毛尖沙黄色。从头顶起沿脊椎到尾部有一深棕色的背线。白色臀斑有深棕色边缘。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢外侧同体色，内侧色稍淡。夏毛薄，无绒毛，红棕色，白斑显著，在脊背两旁及体侧下缘排列成纵行，有黑色的背中线。腹面白色，尾背面黑色，四肢色较体色为浅。梅花鹿栖息于混交林、山地草原及森林近缘，分布于东北、华北、华东、华南，野生梅花鹿为国家一级保护动物，目前药用主要为人工饲养。马鹿为大型鹿类，体长可达2m，体重约200kg。肩高约1m，背平直，肩部与臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圆锥形。颈长约占体长三分之一，颈下被毛较长。四肢长，两侧蹄较长，能触及地面。尾短，雄性有角，眉叉和主干成钝角，主干长，近基部即分出第二叉，以后又分出第三叉，有时还分出第四叉。冬毛厚密，有绒毛，毛色灰棕。嘴、下颌深棕色，颊棕色，额部棕黑色。耳外黄褐、耳内白色。颈部与身体背面稍带黄褐色，有一黑棕色的背线。四肢外侧棕色，内侧较浅。臀部有黄赭色斑。夏毛较短，没有绒毛，呈赤褐色。马鹿栖息于混交林、高山森林草原，分布于东北、西北及内蒙古等地。

在性状鉴别方面，花鹿茸呈圆柱状分枝，具1个分枝者习称二杠，主枝习称大挺，长14至21cm，锯口直径4至5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称门庄，长9至15cm，略细；顶端钝圆而微弯。外皮红棕色或棕色，多光润，密被红黄色或棕黄色的细茸毛，下部毛较疏，分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口面白色，有致密的蜂窝状小孔，外围无骨质。体轻。气微腥，味微咸。具2个分枝者，习称三岔，大挺长23至33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩，皮红黄色，茸毛较疏而粗。二连茸与头连茸相似，但挺长而不圆或下粗而上细，下部有纵棱筋。皮灰黄色，毛较粗糙，据目外围往往骨化，质较重，无腥气。马鹿茸较粗大，分叉较多，1个侧枝者习称单门，2个者习称莲花，3个者习称三岔，4个者习称四岔，或更多。东马鹿茸单门大挺长25至27cm，直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛青灰色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩。莲花大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大。三岔皮色深，质较老。四岔毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称捻头。西马鹿茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30至100cm。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。鹿茸均以茸体饱满、体轻、下部无棱线、断面蜂窝状、组织致密、米黄色者为佳。茸体干瘪、毛粗不全，体较重、下部起筋、断面灰红色者质次。茸体大部分毛已脱掉，显灰白色，或下部隆起疙瘩状，内部灰白色，体重已成骨化者不可作鹿茸入药。

在显微鉴别方面，鹿茸粉末淡黄色。表皮用质层表面颗粒状，茸毛脱落后的毛窝呈圆洞状。毛茸毛于中部直径13至50μm，表面由扁平细胞呈覆瓦状排列的毛小皮包围，细胞的游离线指向毛尖，皮质有棕色色素，髓质断续或无。毛根常与毛囊相连，基部膨大作撕裂状。骨碎片表面有纵纹及点状孔隙；骨陷窝呈类圆形或类棱形，边缘骨小管呈放射状沟纹；横断面和见大的圆形孔洞，边缘凹凸不平。未骨化骨组织表面具多数不规则的块状突起物。角化棱形细胞多散在。鹿茸的显微鉴别特征主要为表皮角质层、毛茸、骨碎片、未骨化骨组织、角化棱形细胞等，这些特征可用于鹿茸的真伪鉴别和质量控制。在理化鉴别方面，取鹿茸粉末0.1g，加水4ml，加热15分钟，放冷，滤过。取滤液1ml，加茚三酮试液3滴，摇匀，加热煮沸数分钟，显蓝紫色。另取滤液1ml，加10%氢氧化钠溶液2滴，摇匀，滴加0.5%硫酸铜溶液，显蓝紫色。这是蛋白质和氨基酸的鉴别反应，说明鹿茸中含有丰富的蛋白质和氨基酸。鹿茸的含量测定按高效液相色谱法测定，按干燥品计算，含氨基酸总量不得少于50%，这是鹿茸质量控制的重要指标之一。

在炮制方面，鹿茸的炮制方法包括：1.鹿茸片：用酒精灯火燎焦茸毛，刮净，以布带扎缠，用热酒从底部徐徐渗入，以灌满润透为度，然后切片、压平、晒干。2.鹿茸粉：取干燥的鹿茸片，碾成细末。《本草衍义》记载：茸上毛，先薄以酥涂匀，于烈焰中急灼之，若不先以酥涂，恐火焰伤茸。俟毛净，微炙入药。生鹿茸功能壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒，适用于肾阳不足、精血亏虚、阳痿滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、眩晕、耳鸣、耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛等证。鹿茸片便于煎煮和浸酒，鹿茸粉便于冲服和入丸散。鹿茸应贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防蛀。鹿茸在使用前应检查药材质量，如发现霉变、虫蛀、变色、走油等现象应停止使用。鹿茸与鹿角的区别在于：鹿茸为雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，呈圆柱状分枝，外皮红棕色或棕色，密被细茸毛，锯口面白色，有致密的蜂窝状小孔，体轻，气微腥，味微咸；鹿角为雄鹿已骨化的角，呈分枝状，表面灰棕色或灰黄色，无毛，有光泽，质硬，断面白色或灰白色，有细孔，气微，味微咸。二者来源相同，药用部位不同，性状不同，功效各有侧重，临床应注意鉴别。鹿茸与鹿角胶的区别在于：鹿角胶为鹿角经水煎煮、浓缩制成的固体胶，呈扁方形块，黄棕色或红棕色，半透明，质脆，易碎，断面光亮，气微，味微甜；鹿茸为雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，呈圆柱状分枝，外皮红棕色或棕色，密被细茸毛。二者来源相近，药用部位和炮制方法不同，性状不同，功效各有侧重，临床应注意鉴别。鹿茸作为壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒的良药，在临床使用时应严格遵守用药规范，注意剂量和禁忌证，确保用药安全。鹿茸的现代研究还在不断深入，其化学成分、药理作用、临床应用等有待进一步研究，以更好地开发和利用这一名贵补阳药。