干姜的药材鉴别与采收炮制

干姜为姜科植物姜的干燥根茎，由于其来源为常见的调味品姜，且市场上存在以劣质姜或其他姜科植物根茎冒充干姜的情况，准确的鉴别和规范的炮制对于保证临床用药安全有效具有重要意义。干姜的鉴别包括性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别等多个方面，其炮制方法有干姜、炮姜、姜炭等多种规格。

在性状鉴别方面，干姜呈扁平块状，具指状分枝，长3至7厘米，厚1至2厘米，表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节，分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。干姜饮片为不规则片块状，厚约1毫米，切面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在，周边灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹，质坚实，气香、特异，味辛辣。干姜的扁平块状具指状分枝外形、灰黄色或浅灰棕色粗糙表面、质坚实、断面黄白色或灰白色粉性、内皮层环纹明显、黄色油点散在、气香特异味辛辣是其重要的性状鉴别特征，是区别于其他姜科植物根茎的关键依据。

在显微鉴别方面，干姜根茎横切面特征为木栓层为多列扁平木栓细胞，皮层散有多数叶迹维管束，内皮层明显，可见凯氏点，中柱占根茎大部分，散列多数外韧型维管束，近中柱鞘处较多，且较小，薄壁组织中散有多数油细胞，内含挥发油滴，薄壁细胞含淀粉粒，淀粉粒长卵形、广卵形或形状不规则，有的较小端略尖凸，直径25至32微米，长约至50微米，脐点点状，位于较小端，层纹明显。粉末特征为淡黄棕色，淀粉粒众多，长卵形、广卵形或形状不规则，直径5至32微米，长约至50微米，脐点点状，位于较小端，层纹明显，油细胞椭圆形或类圆形，直径32至96微米，壁薄，胞腔内含淡绿黄色挥发油滴，草酸钙针晶细小，长5至20微米，随处散在，或成束存在于长圆形薄壁细胞中，导管主要为螺纹导管，也有环纹导管，直径8至48微米，木栓细胞表面观呈多角形，壁薄。这些显微特征，尤其是淀粉粒、油细胞、草酸钙针晶和螺纹导管，是干姜区别于其他类似药材的重要显微依据。

在理化鉴别方面，主要有以下方法：第一，取本品粉末1克，加甲醇20毫升，超声处理20分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1毫升使溶解，作为供试品溶液，另取干姜对照药材1克，同法制成对照药材溶液，照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各5微升，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60至90摄氏度）-三氯甲烷-乙酸乙酯（10比0.5比0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以香草醛硫酸试液，在105摄氏度加热至斑点显色清晰，供试品色谱中在与对照药材色谱相应的位置上显相同颜色的斑点。第二，含量测定：照高效液相色谱法测定，本品按干燥品计算，含6-姜辣素不得少于0.60%。这些理化鉴别方法能准确鉴别干姜的真伪和品质。

在品质评价方面，干姜以质坚实、断面黄白色、粉性足、气味浓、味辛辣者为佳。干姜的商品药材主要有四川干姜、贵州干姜等，以四川犍为、宜宾所产者质量最佳，称为川干姜。干姜的商品规格有个姜和片姜两种，个姜为完整的干燥根茎，片姜为切片干燥的饮片，二者在性状上略有差异，但功效基本相同，均可药用。临床采购干姜时应注意选择正品，以质坚实、断面黄白色、粉性足、气味浓、味辛辣、无杂质、无霉变者为佳，避免购买以劣质姜或其他姜科植物根茎冒充的伪品。

干姜的原植物为姜科姜属植物姜（Zingiber officinale Rosc.），为多年生草本，高50至80厘米，根茎肥厚，断面黄白色，有浓厚的辛辣气味，叶互生，排成2列，无柄，几抱茎，叶舌长2至4毫米，叶片披针形至线状披针形，长15至30厘米，宽1.5至2.2厘米，先端渐尖，基部狭，无毛，花葶自根茎中抽出，长15至25厘米，穗状花序椭圆形，长4至5厘米，苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色，边缘淡黄色，先端有小尖头，花萼管长约1厘米，具3短尖齿，花冠黄绿色，管长2至2.5厘米，裂片3，披针形，长不及2厘米，唇瓣的中间裂片长圆状倒卵形，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘，雄蕊1，暗紫色，花药长约9毫米，药隔附属体包裹住花柱，子房3室，无毛，花柱1，柱头近球形，蒴果3瓣裂，种子黑色，花期7至8月，果期12月至翌年1月，我国中部、东南部至西南部各省区广为栽培。干姜的采收加工方法为冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥，趁鲜切片晒干或低温干燥者称为干姜片。干姜的炮制方法主要有以下几种：第一，干姜：取原药材，除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥，筛去碎屑。第二，炮姜：取净砂子置锅内，用武火炒热，加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂子，放凉，炮姜味苦、辛，性温，归脾、胃、肾经，功能温经止血、温中止痛，用于阳虚失血、吐衄崩漏、脾胃虚寒、腹痛吐泻。第三，姜炭：取干姜块，置锅内，用武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，晾干凉透，姜炭味苦、涩，性温，归脾、肝经，功能温经止血、温脾止泻，用于虚寒性吐血、便血、崩漏、阳虚泄泻。干姜应贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处保存，防蛀、防潮。