陈皮的药材鉴别与采收炮制

陈皮为芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，由于其来源为果皮类药材，且市场上存在以其他柑橘属植物果皮冒充陈皮的情况，准确的鉴别和规范的炮制对于保证临床用药安全有效具有重要意义。陈皮的鉴别包括性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别等多个方面，其炮制方法有陈皮、陈皮炭、土炒陈皮、麸炒陈皮、盐炒陈皮、蜜炙陈皮、法制陈皮、制陈皮八种规格。

在性状鉴别方面，陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚一至四毫米。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的油点；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。广陈皮常三瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约一毫米。油点较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。陈皮以瓣大、完整、颜色鲜、油润、香气浓、味辛微苦、无杂质者为佳。广陈皮以三瓣相连、形状整齐、厚度均匀、油点较大、对光照视透明清晰、质较柔软、香气浓郁者为佳。陈皮的常剥成数瓣基部相连或呈不规则片状、外表面橙红色或红棕色有细皱纹及凹下油点、内表面浅黄白色粗糙附黄白色或黄棕色筋络状维管束、质稍硬而脆、气香味辛苦是其重要的性状鉴别特征，是区别于其他类似药材的关键依据，广陈皮的三瓣相连、形状整齐、厚度均匀、油点较大、对光照视透明清晰、质较柔软是其区别于普通陈皮的重要性状鉴别特征。

在显微鉴别方面，陈皮粉末黄白色至黄棕色。中果皮薄壁组织众多，细胞形状不规则，壁不均匀增厚，有的成连珠状。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，垂周壁稍厚，气孔类圆形，直径十八至二十六微米，副卫细胞不清晰；侧面观外被角质层，靠外方的径向壁增厚。草酸钙方晶成片存在于中果皮薄壁细胞中，呈多面体形、菱形或双锥形，直径三至三十四微米，长五至五十三微米，有的一个细胞内含有由两个多面体构成的平行双晶或三至五个方晶。橙皮苷结晶大多存在于薄壁细胞中，黄色或无色，呈圆形或无定形团块，有的可见放射状条纹。可见螺纹导管、孔纹导管和网纹导管及较小的管胞。陈皮横切面特征为外果皮为一列表皮细胞，外被角质层，有气孔；中果皮为薄壁细胞，散有大型油室，油室呈圆形或椭圆形，径向长四百至九百微米，切向长二百五至六百五十微米，薄壁细胞中含草酸钙方晶和橙皮苷结晶；维管束外韧型，散布于中果皮内侧。这些显微特征，尤其是中果皮薄壁组织、果皮表皮细胞、草酸钙方晶、橙皮苷结晶和油室，是陈皮区别于其他类似药材的重要显微依据。

在理化鉴别方面，主要有以下方法：第一，取本品粉末0.3克，加甲醇10毫升，超声处理20分钟，滤过，取滤液5毫升，浓缩至1毫升，作为供试品溶液，另取橙皮苷对照品，加甲醇制成饱和溶液，作为对照品溶液，照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各2微升，分别点于同一用0.5%氢氧化钠溶液制备的硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-水（100比17比13）为展开剂，展至约3厘米，取出，晾干，再以甲苯-乙酸乙酯-甲酸-水（20比10比1比1）的上层溶液为展开剂，展至约8厘米，取出，晾干，喷以三氯化铝试液，置紫外光灯（365纳米）下检视，供试品色谱中在与对照品色谱相应的位置上显相同颜色的荧光斑点。第二，取本品粉末0.5克，加甲醇5毫升，加热回流20分钟，滤过，取滤液1毫升，加镁粉少量与盐酸1毫升，加热，溶液渐显红色（检查黄酮类）。第三，取本品粉末1克，加乙醚10毫升，密塞，振摇5分钟，滤过，滤液挥干，残渣加乙醇2毫升使溶解，滤过，取滤液数滴，点于滤纸上，晾干，喷以1%三氯化铝乙醇溶液，晾干，置紫外光灯（365纳米）下观察，显黄色荧光（检查黄酮类）。第四，橙皮苷含量测定：照高效液相色谱法测定，本品按干燥品计算，含橙皮苷不得少于3.5%，广陈皮不得少于2.0%。第五，川陈皮素和橘皮素含量测定：照高效液相色谱法测定，广陈皮按干燥品计算，含川陈皮素和橘皮素的总量不得少于0.4%。这些理化鉴别方法能准确鉴别陈皮的真伪和品质。

在常见伪品鉴别方面，主要有以下几种：第一，橘红，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮，性状与陈皮相似，但橘红为不规则的薄片或长条状，边缘皱缩，外表面黄棕色或橙红色，有光泽，密布油点，内表面黄白色，有凹下的油点，质脆易碎，气芳香，味微苦而后觉麻舌，可资鉴别，橘红在解表燥湿、化痰止咳上功效更优，但健脾理气作用弱。第二，青皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮，性状与陈皮差异较大，青皮呈类球形，表面灰绿色或黑绿色，微粗糙，有细密凹下的油点，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕，质硬，断面果皮黄白色或淡黄棕色，外缘有油点一至二列，中央有瓤囊八至十瓣，气清香，味酸、苦、辛，可资鉴别，青皮性较峻烈，行气力猛，偏入肝胆，能疏肝破气、散结止痛、消积化滞。第三，其他柑橘属植物果皮，如橙皮、柚皮、柠檬皮等，性状差异较大，均可资鉴别。临床采购陈皮时应注意甄别，选择正品，以瓣大、完整、颜色鲜、油润、香气浓、味辛微苦、无杂质者为佳，广陈皮以广东新会产者为道地药材。

陈皮的原植物为芸香科柑橘属植物橘（Citrus reticulata Blanco），为常绿小乔木或灌木，高三至四米。枝细，多有刺。叶互生，叶柄长零点五至一点五厘米，有窄翼，顶端有关节；叶片披针形或椭圆形，长四至十一厘米，宽一点五至四厘米，先端渐尖微凹，基部楔形，全缘或为波状，具不明显的钝锯齿，有半透明油点。花单生或数朵丛生于枝端或叶腋；花萼杯状，五裂；花瓣五，白色或带淡红色，开时向上反卷；雄蕊十五至三十，长短不一，花丝常三至五个连合成组；雌蕊一，子房圆形，柱头头状。柑果近圆形或扁圆形，横径四至七厘米，果皮薄而宽，容易剥离，囊瓣七至十二，汁胞柔软多汁。种子卵圆形，白色，一端尖，数粒至数十粒或无。花期三至四月，果期十至十二月。陈皮在江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、台湾等地均有栽培，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，以广东新会产者为道地药材，称新会皮或广陈皮。橘喜高温多湿的亚热带气候，不耐寒，稍能耐荫，萌芽有效温度十二点五摄氏度，生长适宜温度二十三至二十七摄氏度，高到三十七摄氏度则停止生长，低于零下五摄氏度则造成冻害，以选阳光充足、地势高燥、土层深厚、通气性能良好的砂质壤土栽培为宜。陈皮的采收加工方法为秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥，切丝生用。陈皮的炮制方法主要有以下八种：第一，陈皮：取原药材，除去杂质，抢水洗净，润透，切丝，晒干或阴干。第二，陈皮炭：取净陈皮丝，置热锅内，用中火炒至黑褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出凉透。第三，土炒陈皮：取灶心土（伏龙肝）粉，置锅内，用中火炒粉，加入净陈皮丝，炒至焦黄色为度，取出，筛去土粉，放凉，每陈皮一百千克，用灶心土五十千克。第四，麸炒陈皮：取麸皮撒入热锅内，用中火加热，候冒烟时，加入净陈皮丝，拌炒颜色变深为度，取出，筛去麸皮，放凉。第五，盐炒陈皮：取净陈皮丝，用盐水拌匀，闷至尽，置锅内，用文火炒干，取出放凉，每陈皮一百千克，用食盐二千克。第六，蜜炙陈皮：取炼蜜用适量开水稀释，加入净陈皮丝，拌匀闷润至尽，置热锅内，用文火炒至黄色，不粘手为度，取出放凉，每陈皮一百千克，用炼蜜二十千克。第七，法制陈皮：取陈皮洗净切碎，晒至八成干，加入药汁拌匀润一夜，蒸二天至熟透为度，取出再加药末，边筛边拌，再蒸二小时，晒干，每陈皮十千克，用乌梅零点五千克，大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各三百克，共熬汁；川贝六百克，洋参六百克，砂仁、法夏各三百克，共研细末。第八，制陈皮：取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，闷半天吸干后，用大火蒸透至上气为度，晒干，每陈皮一百千克，用醋三千克，黄酒、食盐各五千克。不同炮制品的功效各有侧重：生陈皮燥湿化痰力强，多用于湿痰咳嗽、湿阻中焦证；炒陈皮可除去燥烈之性，以理气力胜，多用于脾胃气滞、脘腹胀满或呕吐者；陈皮炭止血止泻，多用于便血、崩漏、久泻；土炒陈皮增强健脾止泻作用；麸炒陈皮增强理气和胃作用；盐炒陈皮引药入肾；蜜炙陈皮增强润肺止咳作用；法制陈皮理气化痰、健脾和胃。陈皮应贮干燥容器内，麸炒陈皮、土炒陈皮、盐炒陈皮、蜜炙陈皮、法制陈皮、制陈皮应密闭，置阴凉干燥处保存，陈皮炭需散热，防复燃，陈皮含挥发油，应密闭保存，防止挥发油散失。