白豆蔻的药材鉴别与采收炮制

白豆蔻为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实，由于其来源为果实类药材，且市场上存在以其他果实冒充白豆蔻的情况，准确的鉴别和规范的炮制对于保证临床用药安全有效具有重要意义。白豆蔻的鉴别包括性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别等多个方面。

在性状鉴别方面，原豆蔻呈类球形，直径一点二至一点八厘米。表面黄白色至淡黄棕色，有三条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分三室，每室含种子约十粒；种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径三至四毫米，表面暗棕色，有皱纹，并被有残留的假种皮。气芳香，味辛凉略似樟脑。印尼白蔻个略小，表面黄白色，有的微带紫棕色，果皮较薄，种子瘦瘪，气味较弱。白豆蔻以个大、饱满、壳薄而完整、气味浓者为佳。白豆蔻饮片为类球形，直径一点二至一点八厘米，表面黄白色至淡黄棕色，有三条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛，果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分三室，每室含种子约十粒，气芳香，味辛凉略似樟脑。白豆蔻的类球形外形、表面黄白色至淡黄棕色有三条较深的纵向槽纹顶端有突起的柱基基部有凹下的果柄痕两端均具有浅棕色绒毛、果皮体轻质脆易纵向裂开内分三室每室含种子约十粒、种子呈不规则多面体背面略隆起表面暗棕色有皱纹并被有残留的假种皮、气芳香味辛凉略似樟脑是其重要的性状鉴别特征，是区别于其他类似果实的关键依据，尤其是三条较深的纵向槽纹、气芳香、味辛凉略似樟脑是白豆蔻最重要的性状鉴别特征，白豆蔻的特异芳香气味和味辛凉略似樟脑是其区别于其他类似果实的重要特征。

在显微鉴别方面，白豆蔻种子横切面特征为假种皮为长形薄壁细胞，部分已脱落。种皮表皮细胞径向延长，壁较厚。下皮细胞为一列薄壁细胞，切向延长，内含棕色物。油细胞层为一列油细胞，类方形，内含油滴。色素层为数列薄壁细胞，内含棕色物。外胚乳细胞较大，类圆形，内含淀粉粒，并有少数细小草酸钙方晶。内胚乳细胞较小，多角形，内含糊粉粒及脂肪油。白豆蔻粉末特征为灰棕色。种皮表皮细胞径向延长，壁较厚，内含棕色物。下皮细胞切向延长，内含棕色物。油细胞类方形，内含油滴。外胚乳细胞类圆形，内含淀粉粒，并有少数细小草酸钙方晶。内胚乳细胞多角形，内含糊粉粒及脂肪油。假种皮细胞长形，部分已脱落。这些显微特征，尤其是油细胞层、种皮表皮细胞、外胚乳细胞含草酸钙方晶，是白豆蔻区别于其他类似果实的重要显微依据，油细胞层是白豆蔻的重要显微特征，内含油滴（挥发油），是白豆蔻特异芳香气味的来源。

在理化鉴别方面，主要有以下方法：第一，取本品粉末少量，加乙醚十毫升，振摇，滤过，滤液蒸干，残渣加百分之五香草醛硫酸溶液，显紫红色（检查挥发油和萜类）。第二，取本品粉末少量，加水适量，加热煮沸，放冷，水溶液加α-萘酚试液二滴，摇匀，沿管壁加浓硫酸零点五毫升，两液交界面显紫红色环（检查糖类和多糖）。第三，取本品粉末少量，加甲醇十毫升，加热回流三十分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加三氯化铁试液二滴，产生暗绿色（检查酚类和鞣质）。第四，薄层色谱法：取本品粉末一克，加甲醇十毫升，超声处理三十分钟，滤过，滤液作为供试品溶液，另取白豆蔻对照药材一克，同法制成对照药材溶液，照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各五微升，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（六十至九十摄氏度）-乙酸乙酯（十九比一）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以百分之一香草醛硫酸溶液，在105摄氏度加热至斑点显色清晰，供试品色谱中在与对照药材色谱相应的位置上显相同颜色的斑点。第五，挥发油含量测定：白豆蔻含挥发油，可作为其质量控制指标之一，照挥发油测定法测定，白豆蔻含挥发油不得少于百分之五点零（毫升每克）。第六，1,8-桉叶素含量测定：白豆蔻含1,8-桉叶素，可作为其质量控制指标之一，照气相色谱法测定，1,8-桉叶素是白豆蔻的重要活性成分，其含量是白豆蔻质量控制的重要指标。这些理化鉴别方法能准确鉴别白豆蔻的真伪和品质，尤其是挥发油含量测定和薄层色谱法对于鉴别白豆蔻有重要意义，挥发油含量是白豆蔻质量控制的重要指标，白豆蔻含挥发油不得少于百分之五点零。

在常见伪品鉴别方面，主要有以下几种：第一，白豆蔻与草豆蔻的鉴别：草豆蔻为姜科植物草豆蔻的干燥近成熟种子，性状与白豆蔻相似，但草豆蔻种子团类球形，直径一点五至二点七厘米，表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成三瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子为卵圆状多面体，长三至五毫米，直径约三毫米，外被淡棕色膜质假种皮，种脊为一条纵沟，一端有种脐，质硬，将种子沿种脊纵剖两瓣，纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的二分之一，胚乳灰白色，气香，味辛、微苦，可资鉴别，草豆蔻功能燥湿行气、温中止呕，与白豆蔻功效相近，但草豆蔻偏于燥湿，白豆蔻偏于化湿，白豆蔻别有清高之气，非草豆蔻可比。第二，白豆蔻与肉豆蔻的鉴别：肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁，性状与白豆蔻差异较大，肉豆蔻呈卵圆形或椭圆形，长二至三点五厘米，直径一点五至二点五厘米，表面灰棕色或灰黄色，有时外被白粉（石灰粉末），全体有浅色纵行沟纹和不规则网状沟纹，种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合点呈暗凹陷，种脊呈纵沟状，连接两端，质坚，断面显棕黄色相杂的大理石花纹，宽端可见干燥皱缩的胚，富油性，气香浓烈，味辛，可资鉴别，肉豆蔻功能温中行气、涩肠止泻，与白豆蔻功效不同。第三，白豆蔻与红豆蔻的鉴别：红豆蔻为姜科植物大高良姜的干燥成熟果实，性状与白豆蔻相似，但红豆蔻呈长球形，中部略细，长零点七至一点二厘米，直径零点五至零点七厘米，表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕，果皮薄，易破碎，内含种子六粒，种子呈扁圆形或三角状多面体形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色，气香，味辛辣，可资鉴别，红豆蔻功能散寒燥湿、醒脾消食，与白豆蔻功效相近，但红豆蔻偏于散寒，白豆蔻偏于化湿。第四，其他类似果实，如砂仁、益智仁等，性状差异较大，均可资鉴别。临床采购白豆蔻时应注意甄别，选择正品，以个大、饱满、壳薄而完整、气味浓者为佳，注意与草豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻等类似果实的区别，白豆蔻的三条较深的纵向槽纹、气芳香、味辛凉略似樟脑是其重要鉴别特征，白豆蔻别有清高之气，非草豆蔻可比，铺家多以草豆蔻充之，所以用多不效。

白豆蔻的原植物为姜科豆蔻属植物白豆蔻（Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.）和爪哇白豆蔻（Amomum compactum Soland ex Maton）。白豆蔻为多年生草本，高可达三米，根茎匍匐，粗壮。叶二列，叶片卵状披针形，长四十至六十厘米，宽七点五至十厘米，先端尾尖，基部楔形，两面光滑无毛，叶舌圆形，长三至十毫米，被粗毛，叶鞘边缘及叶舌均被粗毛。穗状花序自根茎上抽出，长可达十二厘米，总花梗不分枝，被覆瓦状排列的鳞片，苞片三角形，长约二厘米，具缘毛，小苞片管状，长约一厘米，先端二至三齿裂，被柔毛，花萼管状，长约一厘米，先端三齿裂，被柔毛，花冠白色，裂片长圆形，长约八毫米，唇瓣椭圆形，长约一点五厘米，宽约一厘米，先端圆形，基部具瓣柄，中央黄色，边缘皱波状，雄蕊长约一厘米，花丝长约五毫米，花药长约五毫米，药隔附属体三裂，长约三毫米，子房被柔毛，花柱细长，柱头具缘毛。蒴果近球形，直径约一点五厘米，白色或淡黄色，略具钝三棱，木质，易开裂，种子多角形，黑棕色，有芳香气味。花期二至五月，果期六至八月。爪哇白豆蔻与白豆蔻相似，主要区别为爪哇白豆蔻植株较矮小，叶片较窄，果实较小，果皮较薄，种子瘦瘪，气味较弱。白豆蔻主产于泰国、柬埔寨、越南等地，爪哇白豆蔻主产于印度尼西亚，我国广东、广西、云南、海南等地有栽培。白豆蔻的采收加工方法为秋季果实由绿色转成黄绿色时采收，晒干。白豆蔻的炮制方法为取原药材，除去杂质，用时捣碎。白豆蔻应贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处保存，防潮、防蛀、防热，白豆蔻含挥发油，应密闭保存，防止挥发油散失，置阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，以免挥发油散失，白豆蔻在高温下易挥发散失，应避免高温储存。