山柰的药材鉴别与采收炮制

山柰为姜科植物山柰的干燥根茎，由于其来源为根茎类药材，且市场上存在以其他根茎冒充山柰的情况，准确的鉴别和规范的炮制对于保证临床用药安全有效具有重要意义。山柰的鉴别包括性状鉴别、显微鉴别、理化鉴别等多个方面。

在性状鉴别方面，山柰多为圆形或近圆形的横切片，直径一至二厘米，厚零点三至零点五厘米。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。山柰以片大、色白、粉性足、气香浓厚、味辛辣者为佳。山柰的圆形或近圆形的横切片外形、直径一至二厘米厚零点三至零点五厘米、外皮浅褐色或黄褐色皱缩有的有根痕或残存须根、切面类白色粉性常鼓凸、质脆易折断、气香特异味辛辣是其重要的性状鉴别特征，是区别于其他类似根茎的关键依据，尤其是切面类白色粉性常鼓凸、气香特异味辛辣是山柰最重要的性状鉴别特征，山柰的特异芳香气味和味辛辣是其含挥发油的重要标志，切面类白色粉性常鼓凸是其区别于其他类似根茎的重要特征。

在显微鉴别方面，山柰根茎横切面特征为木栓层为数列木栓细胞，壁薄，排列整齐。皮层宽广，由薄壁细胞组成，内含淀粉粒，并有油细胞散在，油细胞类圆形，内含黄色油滴。内皮层明显，为一列薄壁细胞，壁稍厚，可见凯氏点。中柱宽广，由薄壁细胞组成，内含淀粉粒，并有油细胞散在，维管束外韧型，散在，木质部由导管和木纤维组成，导管单个散在或数个径向排列，直径约至五十微米。薄壁细胞内含淀粉粒，淀粉粒单粒类圆形或长圆形，直径五至三十微米，脐点点状，层纹不明显，复粒由二至四分粒组成。山柰粉末特征为类白色。淀粉粒众多，单粒类圆形或长圆形，直径五至三十微米，脐点点状，层纹不明显，复粒由二至四分粒组成。油细胞类圆形，内含黄色油滴。导管为螺纹导管或网纹导管，直径约至五十微米。木栓细胞表面观多角形，壁薄，排列整齐。草酸钙方晶少见，直径约至十五微米。这些显微特征，尤其是淀粉粒、油细胞、导管，是山柰区别于其他类似根茎的重要显微依据，油细胞是山柰的重要显微特征，内含黄色油滴（挥发油），是山柰特异芳香气味的来源。

在理化鉴别方面，主要有以下方法：第一，取本品粉末少量，加乙醚十毫升，振摇，滤过，滤液蒸干，残渣加百分之五香草醛硫酸溶液，显紫红色（检查挥发油和萜类）。第二，取本品粉末少量，加甲醇十毫升，加热回流三十分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加三氯化铁试液二滴，产生暗绿色（检查酚类和鞣质）。第三，取本品粉末少量，加水适量，加热煮沸，放冷，水溶液加α-萘酚试液二滴，摇匀，沿管壁加浓硫酸零点五毫升，两液交界面显紫红色环（检查糖类和多糖）。第四，薄层色谱法：取本品粉末一克，加甲醇十毫升，超声处理三十分钟，滤过，滤液作为供试品溶液，另取山柰对照药材一克，同法制成对照药材溶液，照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各五微升，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（六十至九十摄氏度）-乙酸乙酯（十九比一）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以百分之一香草醛硫酸溶液，在105摄氏度加热至斑点显色清晰，供试品色谱中在与对照药材色谱相应的位置上显相同颜色的斑点。第五，对甲氧基桂皮酸乙酯含量测定：山柰含对甲氧基桂皮酸乙酯，可作为其质量控制指标之一，照气相色谱法测定，本品按干燥品计算，含对甲氧基桂皮酸乙酯不得少于百分之三点零，对甲氧基桂皮酸乙酯是山柰的重要活性成分，其含量是山柰质量控制的重要指标。第六，挥发油含量测定：山柰含挥发油，可作为其质量控制指标之一，照挥发油测定法测定，山柰含挥发油不得少于百分之四点五（毫升每克）。这些理化鉴别方法能准确鉴别山柰的真伪和品质，尤其是薄层色谱法和对甲氧基桂皮酸乙酯含量测定对于鉴别山柰有重要意义，对甲氧基桂皮酸乙酯含量是山柰质量控制的重要指标，山柰含对甲氧基桂皮酸乙酯不得少于百分之三点零。

在常见伪品鉴别方面，主要有以下几种：第一，山柰与生姜的鉴别：生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，性状与山柰相似，但生姜呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长四至十八厘米，厚一至三厘米，表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽，质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在，气香特异，味辛辣，可资鉴别，生姜功能解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒，与山柰功效相近，但生姜偏于解表散寒、温中止呕，山柰偏于温中化湿、行气止痛，生姜有指状分枝，山柰为圆形横切片，可资鉴别。第二，山柰与干姜的鉴别：干姜为姜科植物姜的干燥根茎，性状与山柰相似，但干姜呈扁平块状，具指状分枝，长三至七厘米，厚一至二厘米，表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节，分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽，质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在，气香、特异，味辛辣，可资鉴别，干姜功能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，与山柰功效相近，但干姜偏于温中散寒、回阳通脉，山柰偏于温中化湿、行气止痛，干姜有指状分枝，山柰为圆形横切片，可资鉴别。第三，山柰与高良姜的鉴别：高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎，性状与山柰相似，但高良姜呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长五至九厘米，直径一至一点五厘米，表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，节间长零点五至一厘米，一面有圆形的根痕，质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性，中柱约占三分之一，气香，味辛辣，可资鉴别，高良姜功能温胃止呕、散寒止痛，与山柰功效相近，但高良姜偏于温胃止呕，山柰偏于温中化湿、行气止痛，高良姜为圆柱形有分枝，山柰为圆形横切片，可资鉴别。第四，其他类似根茎，如砂仁、益智仁等，性状差异较大，均可资鉴别。临床采购山柰时应注意甄别，选择正品，以片大、色白、粉性足、气香浓厚、味辛辣者为佳，注意与生姜、干姜、高良姜等类似根茎的区别，山柰的圆形横切片、切面类白色粉性常鼓凸、气香特异味辛辣是其重要鉴别特征。

山柰的原植物为姜科山柰属植物山柰（Kaempferia galanga L.），为多年生草本。根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香。叶通常二片，相对而生，几乎无柄，平卧地面上，叶片圆形或阔卵形，长七至二十厘米，宽四至十二厘米，先端急尖或近钝形，基部阔楔形或圆形，质薄，绿色，有时叶缘及尖端有紫色渲染，叶背淡绿色，两面均无毛，干时上面可见红色小点，叶脉十至十二对，叶柄下延成鞘，长一至五厘米，叶鞘长二至三厘米，粉红色。穗状花序自叶鞘中生出，具花四至十二朵，花芳香，易凋谢，苞片披针形，长二点五至三厘米，绿色，花萼与苞片等长，花冠管细长，长二点五至三厘米，花冠裂片狭披针形，长一点二至一点五厘米，白色，唇瓣阔大，径约二点五厘米，中部深裂，二裂瓣顶端各微凹，白色，喉部紫红色，侧生退化雄蕊花瓣状，倒卵状楔形，长一点二至一点五厘米，能育雄蕊一枚，无花丝，药隔附属体正方形，二裂，子房下位，三室，花柱细长，基部具二细长棒状附属物，柱头盘状，具缘毛。蒴果长圆形，长约一点五厘米，直径约一厘米，成熟时三瓣裂，种子近球形，黑色，有假种皮。花期八至九月。山柰分布于广东、广西、云南、福建、台湾等地，主产于广东、广西，云南、福建、台湾等地亦产，山柰原产于印度，现广植于亚洲热带和亚热带地区。山柰的采收加工方法为冬季采挖，除去须根，洗净，切片，晒干。山柰的炮制方法为取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥，生用。山柰应贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处保存，防潮、防蛀、防霉，山柰含挥发油和淀粉，应密闭保存，防止挥发油散失和吸潮霉变，置阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，以免挥发油散失，山柰在高温下易挥发散失，应避免高温储存。